Zupa z buraków – zdrowy, pyszny i łatwy przepis na każdy tydzień!

Wprowadzenie:
Buraki to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw, które ma ogromny potencjał zdrowotny i kulinarny. Ich naturalny, lekko słodkawy smak doskonale sprawdza się w wielu daniach, ale zupa z buraków to prawdziwa klasyka. Możesz przygotować ją na różne sposoby, ale dzisiaj podzielę się przepisem, który na stałe zagościł w moim tygodniowym menu. To zdrowa, sycąca i pełna witamin zupa, która rozgrzewa i dostarcza energii na cały dzień. Idealna na chłodniejsze dni, ale również świetna latem, kiedy mamy dostęp do świeżych buraków.

Składniki:
4 średniej wielkości buraki (świeże, obrane i pokrojone na małe kawałki)
1 cebula (pokrojona w kostkę)
2 ząbki czosnku (posiekane)
2 marchewki (obrane i pokrojone)
1 mały por (pokrojony w plasterki)
1 l wody (lub bulionu warzywnego dla głębszego smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka octu jabłkowego (dla równowagi smakowej)
Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji)
Opcjonalnie: 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego (do podania)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie warzyw:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista.
Dodaj pokrojone buraki, marchewki oraz por, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie zupy:

Do garnka wlej wodę (lub bulion warzywny), dodaj sól, pieprz oraz łyżeczkę octu jabłkowego. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa staną się miękkie.
Blendowanie:

Kiedy warzywa