Szarlotka z Waniliowym Budyniem – Idealne Połączenie Smaków

Wprowadzenie
Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. Dodatek waniliowego budyniu sprawia, że tradycyjna wersja tego deseru nabiera nowego, kremowego charakteru. To połączenie kruchego ciasta, aromatycznych jabłek i aksamitnego budyniu sprawia, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie!

Składniki:
Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła (schłodzonego)
½ szklanki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
5–6 dużych jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
Budyń waniliowy:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
3 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder oraz proszek do pieczenia.
Posiekać zimne masło i dodać do suchych składników. Rozcierać palcami, aż powstaną grudki.
Dodać jajko oraz żółtko i szybko zagnieść ciasto.
Podzielić na dwie części – jedna większa (około ⅔), druga mniejsza (⅓).
Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Wrzucić do garnka, dodać cukier, cynamon i sok z cytryny.
Dusić na małym ogniu przez kilka minut, aż jabłka lekko zmiękną. Odstawić do przestudzenia.
Przygotowanie budyniu:

W garnku zagotować 400 ml mleka z cukrem.
W pozostałych 100 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy.
Wlać mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia.
Dodać ekstrakt waniliowy i odstawić do lekkiego przestudzenia.
Pieczenie:

Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Podpiec w temperaturze 180°C przez 10 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, następnie warstwę budyniu.
Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć wierzch lub pokruszyć je na kawałki i rozsypać na wierzchu.
Piec w 180°C przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.