Sekret Ultrakremowego Sernika: Przepis na Deser, Który Rozpływa Się w Ustach

Wprowadzenie
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które pojawia się na wielu stołach – od uroczystości po codzienne desery. Jednak nie każdy sernik jest taki sam. Ten przepis pozwala stworzyć ultrakremowy sernik, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale i dosłownie rozpływa się w ustach. Jego lekka konsystencja i aksamitna struktura to efekt zastosowania kilku trików, które sprawiają, że sernik staje się wyjątkowy. W tym artykule podzielimy się z Tobą tym sekretem, byś mógł cieszyć się perfekcyjnie kremowym sernikiem za każdym razem.

Składniki:
Aby uzyskać ultrakremowy sernik, ważne jest, aby używać odpowiednich składników i proporcji:

900 g twarogu sernikowego (najlepiej mielonego, w blokach lub zmielonego dwukrotnie)
200 g cukru (można dostosować ilość do preferencji słodkości)
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
200 ml śmietany 30% (dzięki niej sernik będzie puszysty i gładki)
100 g masła (rozpuszczonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale polecane dla głębszego smaku)
200 g herbatników (na spód)
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny (opcjonalnie, dla odświeżającego smaku)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej – pomaga uzyskać gładką konsystencję)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:

Zmiel herbatniki na drobny proszek (możesz użyć malaksera lub umieścić je w woreczku strunowym i rozbić tłuczkiem).
Po zmieleniu wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 22-24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij na nie masę herbatnikową, formując równomierny spód.
Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, by stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy, cukier i skórkę cytrynową, aż masa stanie się gładka. Jeśli twaróg ma grudki, możesz go zmielić przez sito lub mikserem ręcznym, by pozbyć się nierówności.
Dodaj śmietanę, rozpuszczone masło oraz jajka (po jednym) i miksuj na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą, tworząc jednolitą masę.
Dodaj ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną i miksuj jeszcze przez chwilę, aby masa była aksamitna.
Pieczenie:

Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wygładź powierzchnię.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut. Ważne, by w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ sernik może popękać.
Sernik jest gotowy, gdy brzegi się zrumienią, a środek lekko drży po delikatnym potrząśnięciu formą.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku, wyłączając go i uchylając drzwiczki, na 30 minut. Dzięki temu proces stygnięcia będzie łagodniejszy, co pomoże zapobiec pękaniu.
Schładzanie i chłodzenie: