Schab w Ciemnym Sosie z Buraczkami: Klasyczne danie pełne smaku

Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj ciemny sos sojowy, cukier (jeśli lubisz, aby sos był nieco słodszy), oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj sos przez około 5 minut, aż zgęstnieje.

Połączenie z mięsem:
Do gotującego się sosu włóż z powrotem plastry schabu i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż mięso stanie się miękkie i przesiąknie smakiem sosu. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Buraczki:
W międzyczasie przygotuj buraczki. Jeśli używasz gotowanych buraków, wystarczy je pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce. Jeśli używasz buraczków ze słoika, wystarczy je odsączyć i podgrzać na patelni z odrobiną masła przez kilka minut. Możesz dodać do nich szczyptę soli i pieprzu, aby podkreślić ich smak.

Podanie:
Po ugotowaniu mięsa, podawaj schab w ciemnym sosie na talerzach, polewając go sosem. Obok połóż porcję buraczków. Całość można udekorować świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub majeranek.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Schab w ciemnym sosie z buraczkami najlepiej smakuje w towarzystwie ziemniaków – mogą to być zarówno ziemniaki puree, jak i ziemniaki gotowane lub pieczone. Doskonale pasują także kluski śląskie lub kasza gryczana.

Przechowywanie:
Pozostałości dania można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Po tym czasie warto podgrzać je w garnku na małym ogniu, aby sos zachował swoją konsystencję. Mięso może być również zamrożone, ale pamiętaj, że najlepiej smakuje świeżo przygotowane.

Warianty:

Schab w sosie ciemnym z grzybami:
Jeśli lubisz grzyby, możesz dodać do sosu garść pokrojonych grzybów (np. pieczarek, borowików, czy kurek). Grzyby idealnie komponują się z ciemnym sosem, nadając daniu jeszcze głębszy smak.

Schab w sosie ciemnym z winem:
Jeśli chcesz dodać daniu eleganckiego charakteru, zamiast części bulionu użyj czerwonego wina. Wino zredukuje się podczas gotowania, tworząc gęsty i intensywniejszy sos.

Schab w sosie ciemnym z chrzanem:
Aby nadać zupie ostrości, możesz dodać do sosu 1-2 łyżeczki świeżo startego chrzanu. Chrzan będzie świetnym kontrastem do słodyczy buraczków i doda daniu wyrazistości.

FAQ: