Prawdziwy Neapolitański Przepis na Pizzę: Jak Przygotować Idealną Pizzę w Domu

Wprowadzenie:
Pizza neapolitańska to jeden z najbardziej kultowych dań kuchni włoskiej, znany na całym świecie ze swojej wyjątkowej prostoty i smaku. Jej cienkie, chrupiące ciasto, idealnie wypieczony spód i delikatne, świeże składniki tworzą niezapomnianą harmonię smakową. Choć często wydaje się, że przygotowanie prawdziwej neapolitańskiej pizzy to zadanie tylko dla profesjonalnych pizzaioli, z odpowiednim przepisem i odrobiną cierpliwości, możesz stworzyć ją także w swoim domu. W tym artykule podzielimy się przepisem na autentyczną pizzę neapolitańską, która na pewno zaspokoi Twoje kulinarne pragnienia.

Składniki:
Na ciasto:

500 g mąki typu 00 (najlepsza do pizzy, ale jeśli nie masz, możesz użyć mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu)
325 ml wody (ciepłej, ale nie gorącej)
10 g soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży (lub 15 g świeżych drożdży)
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Na sos pomidorowy:

400 g pomidorów San Marzano (jeśli nie masz, wybierz dobrej jakości pomidory w puszce)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia (opcjonalnie)
Na posypanie:

200 g sera mozzarella di bufala (świeża, najlepiej w kawałkach)
Kilka listków świeżej bazylii
Oliwa z oliwek do posmarowania
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże i odstaw na 5 minut, aż zaczną się pienić. Następnie wlej drożdże do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Dodaj oliwę (jeśli używasz) i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno być zbyt klejące ani zbyt suche – jeśli jest za suche, dodaj odrobinę wody, jeśli za mokre, więcej mąki.

Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie sosu:
Pomidory zmiksuj lub zgnieć widelcem na gładką masę. W garnku rozgrzej oliwę i dodaj czosnek, jeśli używasz, a następnie wlej pomidory. Gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz świeżą bazylią, jeśli chcesz.

Formowanie pizzy:
Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na 2–3 części (w zależności od tego, jak dużą pizzę chcesz zrobić). Na oprószonej mąką powierzchni rozciągnij każdą część na cienki okrągły placek. Pamiętaj, aby nie wałkować ciasta zbyt mocno – najlepiej rozciągnąć je rękami.

Układanie składników:
Na przygotowanym cieście rozprowadź równomiernie sos pomidorowy, pozostawiając mały brzeg. Na sosie ułóż kawałki mozzarelli di bufala, a na wierzch posyp świeżą bazylią.