Neapolitańska pizza w zaciszu domowym – autentyczny przepis krok po kroku

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, drożdże i cukier. Dodaj letnią wodę i oliwę z oliwek. Zagnieć ciasto na gładką i elastyczną masę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, jeśli za mokre – dosyp mąki.
Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie sosu:

Pomidory zmiksuj na gładką masę (możesz użyć blendera lub przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórek).
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj opcjonalnie czosnek (przeciśnięty przez praskę) i chwilę podsmaż, a następnie wlej zmiksowane pomidory. Gotuj przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i oregano.
Formowanie pizzy:

Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na 2 części (na dwie pizze).
Rozciągnij ciasto palcami lub wałkiem do pożądanej grubości, starając się, by brzeg pozostał nieco grubszy (charakterystyczne dla pizzy neapolitańskiej).
Składanie pizzy:

Na każdej rozciągniętej bazie rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego.
Na wierzchu ułóż pokrojoną mozzarellę, posyp solą i skrop oliwą z oliwek.
Pieczenie:

Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-270°C) na kilka minut przed włożeniem pizzy.
Piecz pizzę przez 7-10 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące, a ser zacznie się topnieć i lekko brązowieć.
Po upieczeniu dodaj świeże listki bazylii i skrop jeszcze odrobiną oliwy z oliwek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pizza neapolitańska najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy ciasto jest chrupiące, a ser miękki i ciągnący. Podawaj ją na gorąco, posypaną świeżą bazylią i skropioną oliwą.
Jeśli masz nadmiar pizzy, możesz przechowywać ją w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzej ją w piekarniku, aby odzyskała chrupkość.
Warianty:
Pizza Margherita: Klasyczna wersja z samą mozzarellą, pomidorami i bazylią.
Pizza z prosciutto: Dodaj cienkie plastry szynki parmeńskiej po upieczeniu pizzy.
Pizza z rukolą i parmezanem: Po upieczeniu dodaj świeżą rukolę i wiórki parmezanu.
FAQ: