Wprowadzenie:
Bulion rybny to doskonały sposób na wzmocnienie smaku zup, sosów, czy innych dań. Bulion z suma wyróżnia się wyjątkowym, delikatnym smakiem, który idealnie pasuje do lekkich dań rybnych lub jako baza do bardziej złożonych potraw. Sumo jest rybą, która daje wyjątkowy wywar, pełen umami, subtelnej słoności i głębi. Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznego bulionu drobiowego lub wołowego, wypróbuj ten przepis na bulion z suma. Jest to także doskonała baza do przygotowania pysznych zup rybnych.
Składniki:
1 kg suma (może być cała ryba lub same łby i ości)
1 cebula
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 por
2 ząbki czosnku
2-3 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
1/2 łyżeczki soli (do smaku)
2 litry zimnej wody
Świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Umyj dobrze rybę, szczególnie jeśli używasz całego suma, usuwając wnętrzności. Z łbów i ości wydobędziesz najwięcej smaku. Warzywa: obierz marchewkę i cebulę, a por i seler naciowy pokrój na kawałki. Czosnek możesz zgnieść nożem.
Gotowanie bulionu:
Yo Make również polubił
Francuska Zupa Cebulowa: Aromatyczny Przysmak, Który Zachwyci Smakiem
„Dom bez kurzu w 2 minuty: Sekret starożytnych mistrzów porządku”
„Aromatyczna Wieprzowina w Słodko-Kwaśnym Sosie”
„Orzeźwiająca galaretka pomarańczowa z miodową nutą – idealny deser na każdą okazję”