Puszyste ciasto marchewkowe – Przepis na zdrową przyjemność

Wprowadzenie:
Ciasto marchewkowe to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wypieków, łącząc w sobie naturalną słodycz marchewek z delikatną, wilgotną teksturą. Jest zdrowe, pełne błonnika i witamin, a jednocześnie pyszne, co czyni je idealnym wyborem na każdą okazję – od weekendowych spotkań po rodzinne przyjęcia. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale także cieszy oko, wprowadzając w przyjemny nastrój. Dodatkowo, dzięki swojej wilgotnej strukturze, długo utrzymuje świeżość. Zrób je raz, a na pewno będzie gościć w Twojej kuchni na stałe!

Składniki:
3 średnie marchewki (około 300 g)
3 jajka
180 g cukru (można zastąpić cukrem trzcinowym)
150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
Szczypta soli
100 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
100 g rodzynek (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie marchewek:
Marchewki obierz, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Możesz użyć tarki ręcznej lub blendera, by zaoszczędzić czas.

Mieszanie mokrych składników:
W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej i wymieszaj do połączenia składników.

Dodawanie suchych składników:
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir (jeśli używasz) i szczyptę soli. Następnie dodaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając wszystko delikatnie, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodanie marchewek:
Do ciasta dodaj startą marchewkę i, jeśli chcesz, orzechy oraz rodzynki. Całość delikatnie wymieszaj.

Pieczenie:
Wylej ciasto do formy (najlepiej tortownicy o średnicy 22-24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C (160°C z termoobiegiem) przez około 40-50 minut, aż ciasto stanie się złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Ostudzenie:
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: