Sernik z Brzoskwiniami i Bezą – Pyszne Ciasto na Każdą Okazję

Wprowadzenie:
Sernik z brzoskwiniami i bezą to połączenie, które zachwyca smakiem i wyglądem. Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które nie tylko będzie pyszne, ale także łatwe do wykonania, to ten sernik jest idealnym wyborem. Kruchy spód, kremowy sernik, soczyste brzoskwinie i lekka beza tworzą harmonijną całość, która przypadnie do gustu zarówno miłośnikom serników, jak i tych, którzy uwielbiają słodkie, owocowe wypieki. Dodatkowo, jest to ciasto, które doskonale sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach czy przyjęciach, ponieważ jego smak i wygląd robią wrażenie na gościach.

Składniki:

Spód:

200 g herbatników (lub ciasteczek digestive)
100 g masła roślinnego (lub masła klarowanego)
Masa serowa:

900 g twarogu sernikowego (dobrze odciśniętego)
200 g cukru
3 jajka
250 ml śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Brzoskwinie:

3-4 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
Beza:

3 białka
150 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie spodu:

Herbatniki pokrusz na drobne okruszki (możesz to zrobić w malakserze lub umieszczając je w woreczku i rozbijając wałkiem).
Rozpuść masło, a następnie wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami.
Przełóż masę do formy o średnicy około 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć dokładnie spód, aby masa była równomiernie rozprowadzona.
Wstaw do lodówki na 15 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:

Twaróg zmiksuj z cukrem, jajkami, śmietaną, wanilią i mąką ziemniaczaną na gładką masę.
Wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy.
Pieczenie:

Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu).
Piecz przez około 50-60 minut, aż masa serowa się zetnie, ale środek może pozostać lekko “ruszający”. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 10 minut, aby nie opadł.
Przygotowanie bezy:

Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i sok z cytryny.
Ubijaj do momentu, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Wyłóż bezę na wierzch sernika i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut (używając tej samej temperatury), aż beza zyska złocisty kolor.
Przygotowanie brzoskwiń: