Bigos z Kapustą Kiszona – Tradycyjna Polska Potrawa pełna Smaku!

Wprowadzenie:
Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i ukochanych dań w polskiej kuchni. Niezwykle aromatyczny, pełen smaku i wyjątkowo pożywny, stanowi prawdziwą kulinarną tradycję, której korzeniami sięga średniowiecza. Kluczem do udanego bigosu jest kapusta kiszona – to ona nadaje mu charakterystyczny, lekko kwaskowy smak, który idealnie komponuje się z mięsem i przyprawami. Choć przepis na bigos może różnić się w zależności od regionu, podstawowe składniki i techniki przygotowania pozostają niezmienne. W tym artykule podzielimy się przepisem na pyszny bigos, który z pewnością oczaruje każdego miłośnika polskich smaków!

Składniki:
1 kg kapusty kiszonej (można użyć częściowo odciśniętej)
500 g świeżej kapusty białej (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku)
500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka lub karkówka)
300 g kiełbasy białej lub surowej
200 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
2 cebule (pokrojone w kostkę)
3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru (dla złagodzenia kwasu kapusty)
1 szklanka wody lub bulionu
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
2-3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku (można dodać więcej wedle gustu)
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie dla koloru i smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (dla ostrości, opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kapusty:

Kapustę kiszoną dobrze wypłucz i odciśnij, jeśli jest zbyt kwaśna. Możesz również posiekać ją na mniejsze kawałki, jeżeli lubisz bardziej drobno posiekaną kapustę. Jeśli używasz świeżej kapusty, poszatkuj ją i dodaj do bigosu.
Smażenie mięsa:

Pokrój mięso wieprzowe w kostkę i podsmaż na dużej patelni z odrobiną oleju, aż stanie się złociste. Przełóż mięso do dużego garnka lub rondla.
Kiełbasa i boczek:

Kiełbasę oraz boczek pokrój w plastry lub kawałki. Dodaj do garnka z mięsem i smaż przez kilka minut, aż kiełbasa się lekko zrumieni.
Cebula i czosnek:

W tej samej patelni, na której smażyło się mięso, podsmaż cebulę na złoto. Na końcu dodaj czosnek, smaż przez chwilę i przełóż do garnka.
Dodawanie kapusty:

Do mięsa i kiełbasy dodaj kapustę kiszoną (i świeżą, jeśli używasz). Całość dokładnie wymieszaj.
Gotowanie bigosu: