Apulijska klasyka na talerzu: Jak przygotować smażone panzerotti z Włoch

Wprowadzenie
Panzerotti to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionie Apulii. Te małe, smażone pierożki są nadziewane różnymi pysznościami, od sera, przez pomidory, aż po wędliny, i stanowią doskonałą przekąskę lub lekkie danie główne. Tradycyjnie przygotowywane są z ciasta drożdżowego, a ich nadzienie może być dopasowane do indywidualnych gustów. W tym artykule przedstawimy Ci przepis na smażone panzerotti, które przeniosą Cię prosto na słoneczne ulice Włoch.

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mleka
Nadzienie (przykład):
200 g sera mozzarella
100 g pomidorów w puszce (najlepiej pomidory San Marzano)
50 g wędzonej szynki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki oregano
Sól i pieprz do smaku
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy) do głębokiego smażenia
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodaj ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1 godzinę, aby ciasto wyrosło.

Przygotowanie nadzienia:
Pomidory pokrój na mniejsze kawałki lub przecedź przez sito, aby pozbyć się nadmiaru soku. Ser mozzarella pokrój w kostkę, a jeśli używasz szynki, pokrój ją na drobne kawałki. W misce wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i dopraw solą, pieprzem oraz oregano.

Formowanie panzerotti:
Wyrośnięte ciasto podziel na mniejsze kawałki (około 8-10). Każdy kawałek rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3 mm. Na środku każdego placka umieść łyżkę nadzienia. Następnie złoż ciasto na pół, formując pierożek, i dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.