“Domowa Pasta z Papryki i Pomidorów na Zimowe Przysmaki”

Wprowadzenie:
Pasta z papryki i pomidorów to uniwersalny dodatek, który idealnie sprawdzi się jako smarowidło do pieczywa, baza do sosów czy dodatek do dań jednogarnkowych. To prosty sposób na zachowanie smaku letnich warzyw na zimowe dni. Przepis jest łatwy do wykonania, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika domowych przetworów.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów
1,5 kg czerwonej papryki
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżka octu winnego
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Umyj paprykę i pomidory. Usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją na mniejsze kawałki. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę.

Smażenie warzyw:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek i chwilę podsmażaj, uważając, by się nie przypalił.

Duszenie składników:
Wrzuć do garnka paprykę i pomidory. Dodaj sól, cukier i ostrą paprykę (jeśli używasz). Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa całkowicie się rozpadną, a nadmiar płynu odparuje (około 40-50 minut).

Blendowanie:
Gdy warzywa są miękkie, zmiksuj je blenderem na gładką masę. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz przetrzeć pastę przez sito.

Pasteryzacja:
Gotową pastę przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 20 minut w garnku z wrzącą wodą.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pasta doskonale smakuje na chrupiącym pieczywie, jako dodatek do makaronu czy farsz do naleśników.
Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika trzymaj pastę w lodówce i spożyj w ciągu tygodnia.