Mus karmelowy z solonym masłem – aksamitna rozkosz dla podniebienia

Wprowadzenie
Mus karmelowy z solonym masłem to deser, który łączy w sobie intensywną słodycz karmelu z wyrafinowaną nutą soli. Ta kremowa, puszysta delicja rozpływa się w ustach, dostarczając niezapomnianych doznań smakowych. Idealnie sprawdzi się jako wykwintne zakończenie eleganckiej kolacji lub słodki akcent na specjalne okazje.

Składniki:
Na karmel:
150 g cukru
50 ml wody
100 ml śmietanki 30% (podgrzanej)
50 g solonego masła
Na mus:
2 żółtka
200 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie karmelu: W rondelku podgrzej cukier z wodą na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy.
Dodanie śmietanki: Powoli wlej podgrzaną śmietankę, cały czas mieszając. Uważaj, bo masa może się pienić.
Dodanie masła: Gdy masa się uspokoi, dodaj solone masło i mieszaj do całkowitego połączenia składników. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie bazy musu: Żelatynę namocz w wodzie i odstaw na 5 minut. Następnie podgrzej ją delikatnie (nie gotuj) i połącz z lekko przestudzonym karmelem.
Ubicie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ciepły karmel, energicznie mieszając.
Ubicie śmietanki: W drugiej misce ubij zimną śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy karmelowej.
Chłodzenie: Gotowy mus przełóż do pucharków i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aby stężał.