Delikatne roladki cielęce w aksamitnym sosie cytrynowo-śmietankowym

Wprowadzenie
Roladki cielęce to elegancka i wykwintna propozycja na obiad lub wyjątkową kolację. Połączenie delikatnego mięsa cielęcego z kremowym, cytrynowo-śmietankowym sosem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten przepis łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym efektem końcowym, idealnym zarówno na codzienny posiłek, jak i na specjalne okazje.

Składniki
Na roladki:
500 g cielęciny (np. z udźca)
100 g sera mozzarella lub parmezanu
100 g szynki parmeńskiej
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Na sos cytrynowo-śmietankowy:
200 ml śmietanki 30%
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie mięsa:
Cielęcinę pokrój na cienkie plastry i delikatnie rozbij tłuczkiem, uważając, by nie przerwać struktury mięsa. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Nadzienie i zwijanie roladek:
Każdy plaster mięsa posmaruj cienką warstwą musztardy, następnie ułóż plaster szynki oraz kawałek sera. Zwiń ciasno w roladki i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką kuchenną.

Smażenie:
Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Przygotowanie sosu:
W tym czasie na tej samej patelni rozpuść masło, wlej bulion i zagotuj. Dodaj śmietankę, sok i skórkę z cytryny. Jeśli chcesz, zagęść sos łyżeczką mąki wymieszanej z odrobiną wody. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.