„Zrazy z karkówki – klasyczny przepis na polski obiad z nutą nowoczesności”

Nadziewanie zrazów
Każdy kawałek karkówki posmaruj cienką warstwą musztardy. Na środku ułóż pasek boczku, ogórka i trochę cebuli. Zwiń mięso w rulon i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką.

Smażenie
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż zrazy z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

Duszenie
Przełóż zrazy do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i resztę cebuli. Zalej bulionem, tak aby mięso było w całości przykryte. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Przygotowanie sosu
Po zakończeniu duszenia możesz zblendować część warzyw z bulionu, aby uzyskać gęsty sos, lub dodać łyżkę mąki do zagęszczenia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Zrazy z karkówki najlepiej podawać z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.
Do dania doskonale pasuje surówka z buraków lub kapusta kiszona.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem odgrzej na patelni lub w piekarniku.
Warianty
Zrazy w wersji pikantnej – dodaj odrobinę chili do farszu lub przypraw mięso ostrą papryką.
Zrazy z dodatkiem grzybów – do farszu dodaj podsmażone pieczarki lub suszone grzyby namoczone wcześniej w wodzie.
Zrazy bezmięsne – wykorzystaj plastry bakłażana zamiast karkówki, a farsz wzbogacaj o warzywa i tofu.
FAQ
1. Czy mogę użyć innego mięsa niż karkówka?
Tak, możesz przygotować zrazy z szynki wieprzowej, wołowiny lub nawet drobiu, choć smak i konsystencja będą się różnić.

2. Czy można przygotować zrazy wcześniej?
Oczywiście! Zrazy można nadziać i podsmażyć dzień wcześniej, a następnie dusić przed podaniem.

3. Jak zagęścić sos bez mąki?
Możesz zmiksować część warzyw, które gotowały się w bulionie, lub dodać łyżkę śmietany 18%.

Podsumowanie
Zrazy z karkówki to przepis, który łączy tradycyjne smaki z nowoczesnymi technikami gotowania. To danie zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem, idealne na każdą okazję. Wypróbuj nasz przepis i ciesz się wyjątkowym obiadem z rodziną i przyjaciółmi!