“Wyjątkowe Domowe Eklerki z Kremem Waniliowym i Czekoladową Polewą – Rozkosz dla Podniebienia”

W rondelku zagotuj wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, zmniejsz ogień i dodaj mąkę, energicznie mieszając, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw masę do przestudzenia. Następnie, po jednym, dodawaj jajka, miksując, aż ciasto będzie jednolite.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij podłużne paski ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Przygotowanie kremu waniliowego:
W rondelku zagotuj mleko z wanilią (jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją na pół i wyjmij ziarenka).
W misce utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Wlej odrobinę gorącego mleka do mieszanki żółtek, mieszając, aby je zahartować, a następnie przelej wszystko do rondelka.
Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Przestudź krem.
Przygotowanie ganache:
Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj, aż polewa będzie gładka.
Składanie eklerków:
Ostudzone eklerki przekrój na pół.
Napełnij je kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego.
Zanurz wierzchy w ganache czekoladowym i odstaw do zastygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Eklerki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
Przed podaniem wyjmij je z lodówki na około 15 minut, aby uzyskały idealną konsystencję.
Warianty
Krem czekoladowy: Zamiast waniliowego, przygotuj krem z dodatkiem kakao.
Owocowy twist: Dodaj do kremu puree z malin lub truskawek.
Bez polewy: Posyp wierzch eklerków cukrem pudrem zamiast ganache.
FAQ
1. Czy mogę użyć gotowego kremu waniliowego?
Tak, jeśli zależy Ci na czasie, gotowy krem również się sprawdzi, choć domowy smakuje lepiej.

2. Co zrobić, jeśli ciasto parzone nie wyrosło?
Upewnij się, że piekarnik był odpowiednio rozgrzany i nie otwieraj go w trakcie pieczenia.

3. Czy mogę zamrozić eklerki?
Tak, możesz zamrozić same ciastka bez nadzienia i ganache. Po rozmrożeniu nadziewaj i dekoruj.

4. Jak zastąpić ganache czekoladowy?
Możesz użyć lukru z cukru pudru i odrobiny mleka lub polewy karmelowej.

Ciesz się domowymi eklerkami, które zachwycą każde podniebienie!