Wołowina Wellington Doskonała – Przepis na Świąteczny Hit Kuchni

—

### **Sposób przyrządzenia:**

1. **Podsmażenie mięsa:**
Oczyść polędwicę z błon, osusz i dopraw solą oraz pieprzem. Obsmaż ją krótko z każdej strony na rozgrzanej patelni z olejem i masłem – tylko do zamknięcia porów. Odstaw do wystudzenia.

2. **Przygotowanie duxelles:**
Grzyby, cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj lub zmiksuj. Na patelni rozpuść masło, dodaj grzyby i smaż, aż odparuje cały płyn. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.

3. **Złożenie Wellingtona:**
Rozłóż folię spożywczą, na niej ułóż plastry szynki lekko na zakładkę. Rozprowadź na nich duxelles. Na środku ułóż polędwicę i za pomocą folii ściśle zawiń wszystko w rulon. Włóż do lodówki na 30 minut.

4. **Zapiekanie:**
Rozwiń ciasto francuskie, wyjmij mięso z folii i umieść na cieście. Zawiń je dokładnie, sklejając brzegi. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i – jeśli chcesz – udekoruj paskami ciasta. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 35–40 minut (do uzyskania złotego koloru).

—

### **Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:**

* **Podawanie:** Po upieczeniu odczekaj około 10 minut przed krojeniem, by soki równomiernie się rozprowadziły. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, puree z selera lub klasycznym sosem demi-glace.
* **Przechowywanie:** Jeśli coś zostanie (co rzadko się zdarza!), przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w niskiej temperaturze, by nie rozmiękczyć ciasta.

—

### **Warianty:**

* **Wersja wegetariańska:** Zamiast polędwicy użyj pieczonej dyni piżmowej lub dużego portobello.
* **Z nutą trufli:** Dodaj odrobinę oleju truflowego do duxelles, aby uzyskać luksusowy smak.
* **Z serem:** Do wnętrza możesz dodać cienką warstwę koziego sera lub gorgonzoli.

—

### **FAQ:**

**1. Czy można przygotować Wellingtona wcześniej?**
Tak, całość możesz złożyć dzień wcześniej i przechować w lodówce do momentu pieczenia.

**2. Jak sprawdzić, czy mięso jest upieczone w środku?**
Najlepiej użyć termometru – temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić ok. 52–55°C dla średnio krwistego efektu.

**3. Czy można użyć innego mięsa niż wołowina?**
Tak, choć klasyczna wersja to wołowina, istnieją warianty z wieprzowiną, indykiem lub nawet łososiem.

—

Chcesz, żebym stworzył też wersję graficzną lub PDF tego przepisu, albo dopisał coś dodatkowego, np. historię potrawy lub ciekawostki?