Wielkanocna Schiacciata: Tradycyjny Słodki Chleb na Zakwasie z Pizy i Livorno

Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Ciasto powinno być puszyste i sprężyste.

Formowanie schiacciaty: Wyrośnięte ciasto delikatnie wyjmij z miski i rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 2 cm. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie wcinając je w ciasto.

Drugie wyrastanie: Uformowaną schiacciatę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 30-60 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). W miseczce roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż chleb stanie się złocisty i sprężysty przy dotknięciu.

Studzenie: Po upieczeniu wyjmij schiacciatę z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Schiacciata najlepiej smakuje świeża, tuż po wystudzeniu. Podawaj ją pokrojoną w plastry na świąteczny stół, z kubkiem kawy lub herbaty. Doskonale komponuje się także z kawałkiem masła lub dżemem.
Przechowywanie: Jeśli nie uda Ci się zjeść całej schiacciaty od razu, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Ciasto zachowa świeżość przez kilka dni. Możesz także zamrozić schiacciatę na później, a przed podaniem podgrzać ją w piekarniku.
Warianty:
Schiaacciata z czekoladą: Dla miłośników czekolady, do ciasta możesz dodać kawałki gorzkiej czekolady lub czekoladowe chipsy. To połączenie będzie doskonałe w połączeniu ze słodkością tego wypieku.