„Wenecka Brioche – Delikatne i Aromatyczne Słodkie Bułeczki”

Wprowadzenie
Brioche Weneckie to puszyste, delikatnie maślane bułeczki pochodzące z tradycyjnej włoskiej kuchni. Znane ze swojej lekkiej konsystencji i subtelnego aromatu cytrusów, idealnie sprawdzają się na śniadanie lub jako słodka przekąska do kawy. Ich wyjątkowy smak i delikatna struktura sprawiają, że są ulubieńcem zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki typu 00 lub mąki pszennej tortowej
10 g świeżych drożdży (lub 3 g suchych)
100 ml letniego mleka
3 jajka
100 g cukru
100 g masła (miękkiego)
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny
Skórka otarta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:
Cukier perlisty lub cukier puder do posypania
Jajko i łyżka mleka do posmarowania
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu: W miseczce rozpuść drożdże w letnim mleku, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn się spieni.
Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, sól oraz skórki cytrusowe. Dodaj zaczyn, jajka i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut.
Dodanie masła: Stopniowo dodawaj miękkie masło, kontynuując wyrabianie, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8-10 równych części i uformuj kule. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na kolejną godzinę do napuszenia.
Pieczenie: Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posyp cukrem perlistym. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
Studzenie: Po upieczeniu ostudź na kratce i opcjonalnie oprósz cukrem pudrem.