Turecka Inspiracja w Kuchni: Panierowane Bakłażany z Aromatycznymi Przyprawami

Przygotowanie bakłażanów:

Bakłażany umyj, obierz ze skóry (możesz zostawić skórkę, jeśli wolisz) i pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
Posól plastry bakłażana z obu stron i odstaw na 10-15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Po tym czasie opłucz plastry i osusz je ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie panierki:

W jednej misce roztrzep jajko z mlekiem (lub wodą), a w drugiej wymieszaj bułkę tartą, mąkę, kumin, paprykę, czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu.
Każdy plaster bakłażana najpierw zanurz w mieszance jajka, a następnie obtocz w panierce z przyprawami.
Smażenie bakłażanów:

Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, smaż plastry bakłażana przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
W razie potrzeby dosmażaj bakłażany partiami, pamiętając, by nie przeładować patelni.
Wykończenie:

Po usmażeniu bakłażany wyłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posyp je świeżo posiekaną kolendrą lub pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Panierowane bakłażany po turecku doskonale smakują same, z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. Świetnie sprawdzą się także jako dodatek do dań mięsnych lub jako przekąska na zimno.

Przechowywanie:
Jeśli zostaną ci resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Bakłażany można także podgrzać na patelni, by odzyskały chrupkość.

Warianty:
Bakłażany z serem:
Na wierzch usmażonych bakłażanów możesz położyć kawałki sera feta lub mozzarelli, a następnie zapiec je przez kilka minut w piekarniku, aż ser się roztopi.

Bakłażany w cieście:
Zamiast panierki z bułki tartej, przygotuj ciasto na bazie mąki, jajka, wody i przypraw. Zanurzaj plastry bakłażana w cieście i smaż na głębokim oleju.

Panierowane bakłażany w wersji wegańskiej:
Aby przepis był wegański, wystarczy zastąpić jajko mieszanką mąki z wodą (około 3 łyżki mąki + 3 łyżki wody) i użyć roślinnego mleka, np. migdałowego lub sojowego.

FAQ: