Tradycyjny Przepis z Montalto Ligure: Autentyczne Smaki Ligurii

Przygotowanie farszu:

Szpinak dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, a następnie posiekaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, podsmaż czosnek, a potem dodaj szpinak. Dopraw solą i pieprzem.
W dużej misce połącz ricottę, podsmażony szpinak, starty ser pecorino oraz gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj farsz.
Formowanie i pieczenie:

Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wytnij z niego prostokąty. Na środku każdego kawałka nałóż łyżkę farszu, a brzegi sklej, formując małe pierożki lub sakiewki.
Ułóż pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj na ciepło, skropione dodatkową oliwą z oliwek i posypane świeżymi ziołami.
Doskonale komponują się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość.
Warianty
Mięsna wersja: Do farszu dodaj podsmażone mielone mięso (np. wołowinę lub wieprzowinę).
Wegetariańska alternatywa: Zamiast ricotty użyj kremowego tofu, a ser pecorino zastąp płatkami drożdżowymi dla roślinnej wersji.
Ziołowy twist: Dodaj świeże posiekane zioła, takie jak bazylia, oregano lub natka pietruszki, aby wzbogacić smak farszu.
FAQ
1. Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, mrożony szpinak świetnie się sprawdzi. Upewnij się jednak, że dokładnie go odcisnąłeś z nadmiaru wody przed dodaniem do farszu.

2. Czy można zamrozić gotowe pierożki?
Tak, pierożki można zamrozić przed pieczeniem. Po uformowaniu ułóż je na tacce, zamroź, a następnie przechowuj w woreczkach strunowych. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o 5–7 minut.

3. Jaką inną mąkę mogę użyć?
Możesz zastąpić mąkę pszenną pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji, ale pamiętaj, że ciasto może być mniej elastyczne.

Ten przepis z Montalto Ligure to prawdziwa celebracja prostoty i smaku – idealny sposób na odkrycie liguryjskiej kuchni w zaciszu własnego domu.