Tradycyjne Gołąbki z Farszem: Polskie Comfort Food na Rodzinny Obiad

Przygotowanie kapusty
Na początek należy przygotować kapustę. Główkę kapusty należy umyć, a następnie wyciąć głąb. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej całą główkę kapusty. Gotuj przez 5-7 minut, aż liście staną się miękkie. Delikatnie oddzielaj je, gdy będą wystarczająco miękkie i schłodź je w zimnej wodzie. Zostaw około 10 dużych liści kapusty do zawijania.

Farsz mięsno-ryżowy
Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj do niej mięso mielone. Smaż, aż mięso się zrumieni. Przypraw farsz solą, pieprzem, a na koniec dodaj ugotowany ryż. Wymieszaj składniki i odstaw do ostygnięcia. Gdy farsz ostygnie, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.

Zawijanie gołąbków
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżki), a następnie zawiń gołąbka, składując boki do środka, aby farsz nie wypadał. Zawiń gołąbka w formie rulonu, starając się, by liść dobrze okrywał farsz.

Przygotowanie sosu pomidorowego
Na patelni rozgrzej masło, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się miękka. Dodaj pomidory (w całości lub przecier), liść laurowy, oregano i cukier. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Duszenie gołąbków
Na dnie dużego garnka (najlepiej takiego, który ma pokrywkę) ułóż kilka liści kapusty, aby zapobiec przywieraniu gołąbków. Następnie ułóż gołąbki jeden obok drugiego i zalej je przygotowanym sosem pomidorowym. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1-1,5 godziny, aż gołąbki będą miękkie i soczyste.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Gołąbki najlepiej smakują podane z dodatkiem świeżego chleba, który pomoże wchłonąć pyszny sos. Można je również serwować z kwaśną śmietaną lub surówką z kapusty, aby dodać odrobinę świeżości do tłustego dania.

Przechowywanie:
Gołąbki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Idealnie nadają się do ponownego podgrzania, ponieważ z dnia na dzień nabierają jeszcze głębszego smaku. Można je także zamrozić na później – wystarczy je przełożyć do pojemników i zamrozić na okres do 3 miesięcy.