Szarlotka z Kremem Cytrynowym: Tradycyjny Przysmak z Nowoczesnym Akcentem

Wprowadzenie: Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce, które od pokoleń cieszy podniebienia wielu osób. W tej wersji klasyczna szarlotka zyskuje świeży, cytrusowy akcent dzięki kremowi cytrynowemu, który doskonale równoważy słodycz jabłek i nadaje ciastu wyjątkowy charakter. Jeśli szukasz przepisu, który łączy tradycję z nowoczesnością, ta szarlotka z pewnością spełni Twoje oczekiwania!

Składniki:

Na ciasto:

300 g mąki pszennej
150 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:

1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. antonówek)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny
Na krem cytrynowy:

2 jajka
100 g cukru
1 łyżka skórki otartej z cytryny
sok z 1 cytryny
150 ml śmietany 30%
Sposób przyrządzenia:

Ciasto: W misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj schłodzone masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.

Nadzienie jabłkowe: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry. W dużym garnku podgrzej jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, aż zmiękną, ale nie rozpadną się. Odstaw do ostygnięcia.