Spaghetti Cacio e Pepe: Oryginalny Rzymski Przepis na Kremowe danie

Krok 1: Przygotowanie Pieprzu

Rozpocznij od rozgniecenia czarnych ziaren pieprzu – możesz to zrobić za pomocą młynka lub przy użyciu tłuczka. Praż pieprz na suchej patelni, aż zacznie wydobywać swój aromat.

Krok 2: Gotowanie Makaronu

W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy zacznie wrzeć, delikatnie posól wodę i wrzuć spaghetti. Gotuj makaron przez około 3 minuty krócej niż sugeruje producent.

Krok 3: Przygotowanie Pecorino

Zetrzyj Pecorino Romano na drobnej tarce i odłóż na bok. To ważny krok, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję sosu.

Krok 4: Łączenie składników

Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, pozostawiając trochę wody z gotowania. Następnie przełóż spaghetti na patelnię z pieprzem i dodaj kilka łyżek wody, mieszając, aby nie przypalić przypraw.

Krok 5: Tworzenie Kremu

Weź kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu i dodaj do startym Pecorino. Mieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa. Ważne, aby ta czynność odbywała się poza ogniem, by uniknąć zsiadania się sera.

Krok 6: Finalne Mieszanie

Dodaj makaron do sosu, szybko mieszając za pomocą szczypiec. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Krok 7: Podanie

Podawaj natychmiast, posypując dodatkową porcją startego Pecorino i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! 🍽️

Wskazówki i Triki

• Jeśli nie masz Pecorino Romano, możesz użyć Parmigiano-Reggiano, choć smak będzie inny.
• Staraj się unikać gotowego mielonego pieprzu – świeżo mielony znacznie poprawia aromat dania.
• Jeśli sos wydaje się zbyt płynny, dodaj więcej Pecorino, aby uzyskać pożądaną gęstość.