„Soczysta polędwica wołowa w aromatycznym sosie cydrowym”

Polędwicę oczyść z błon, osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem.
Na patelni rozgrzej oliwę i połowę masła, a następnie obsmaż mięso z każdej strony przez ok. 3–4 minuty (dla średnio wysmażonej polędwicy).
Przygotowanie sosu

Przełóż mięso na talerz, a na tej samej patelni zeszklij szalotkę i czosnek.
Wlej cydr i gotuj na średnim ogniu, aż alkohol odparuje (ok. 5 minut).
Dodaj bulion wołowy, musztardę oraz tymianek i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Połączenie składników

Włóż polędwicę z powrotem na patelnię i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aby mięso przeszło aromatem sosu.
Na koniec dodaj śmietankę i resztę masła, mieszając do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie: Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, grillowanymi warzywami lub chrupiącą bagietką.
Przechowywanie: Jeśli zostanie Ci porcja na później, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub śmietanki.
Warianty
Wersja z innym alkoholem: Możesz zastąpić cydr białym winem lub brandy, co nada daniu nieco innego charakteru.
Wzbogacony sos: Dodaj kilka plasterków jabłka do sosu, by podkreślić owocowy aromat.
Bez nabiału: Pomiń śmietankę i dodaj więcej bulionu dla lżejszej wersji.
FAQ
🔹 Czy mogę użyć innego rodzaju wołowiny?
Tak, ale polędwica jest najbardziej delikatna. Możesz spróbować antrykotu lub rostbefu, ale czas smażenia będzie się różnił.

🔹 Jak sprawdzić stopień wysmażenia polędwicy?
Najlepiej użyć termometru kuchennego – dla średnio wysmażonej wołowiny temperatura powinna wynosić ok. 55–57°C.

🔹 Czy cydr sprawi, że mięso będzie słodkie?
Nie, jeśli wybierzesz wytrawny cydr. Półsłodki nada lekko owocowy posmak, ale nie zdominuje smaku dania.

🔹 Czym mogę zastąpić musztardę dijon?
Możesz użyć klasycznej musztardy francuskiej lub nawet odrobiny chrzanu dla bardziej pikantnego efektu.

To danie jest prawdziwą ucztą dla podniebienia, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Smacznego! 🍽️