„Soczysta pieczeń z garnka – klasyczny smak w nowoczesnym wydaniu”

Przygotowanie warzyw: Pokrój cebulę w piórka, marchewkę i pietruszkę w plastry, a czosnek posiekaj.
Podsmażenie dodatków: W tym samym garnku zeszklij cebulę, dodaj czosnek, marchewkę i pietruszkę. Smaż przez kilka minut, aby wydobyć ich aromat.
Duszenie: Do garnka włóż pieczeń, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i tymianek. Zalej całość bulionem i opcjonalnie winem. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Sprawdzenie miękkości: Pod koniec duszenia sprawdź widelcem, czy mięso jest wystarczająco kruche. Jeśli tak – jest gotowe do podania!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pieczeń najlepiej smakuje podana z puree ziemniaczanym, kaszą lub kluskami śląskimi.
Świetnym dodatkiem będzie sos pieczeniowy, który powstanie z wywaru – wystarczy go zredukować i zagęścić odrobiną mąki lub śmietany.
Resztki pieczeni można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później.
Warianty:
Wersja z dodatkiem śliwek: Do duszenia dodaj kilka suszonych śliwek, które nadadzą daniu lekko słodkawy posmak.
Pikantna pieczeń: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj paprykę chili lub odrobinę ostrej musztardy.
Pieczeń z piwem: Zamiast wina użyj ciemnego piwa, które doda głębi smaku.
FAQ:
1. Jakie mięso najlepiej nadaje się na pieczeń z garnka?
Najlepiej sprawdzi się karkówka, łopatka wołowa, antrykot lub łopatka wieprzowa. Ważne, by było to mięso z lekkim przerostem tłuszczu – dzięki temu będzie soczyste.

2. Czy można przygotować pieczeń w wolnowarze?
Tak! Wystarczy umieścić wszystkie składniki w wolnowarze i gotować na niskiej temperaturze przez około 6–8 godzin.

3. Czy można zrobić pieczeń bez alkoholu?
Oczywiście! Zamiast wina można użyć większej ilości bulionu lub dodać odrobinę octu balsamicznego dla głębi smaku.

To danie to prawdziwy klasyk, który zawsze się udaje. Smacznego! 🍽️