Serowa zapiekanka z ryżem i warzywami z brokułowym wierzchem: Rozgrzewające danie jednogarnkowe

Wprowadzenie:
Ta serowa zapiekanka z ryżem i warzywami z brokułowym wierzchem to doskonałe danie, które łączy w sobie smakowite połączenie ryżu, warzyw, kremowego sera i świeżych brokułów. Idealna na obiad lub kolację, zapewnia nie tylko pełnię smaku, ale także jest łatwa do przygotowania. Z jednej strony jest to pyszne, sycące danie, a z drugiej – zdrowa alternatywa dla klasycznych zapiekanek. Brokuły na wierzchu dodają świeżości i lekkości, a zapiekanka na pewno zaspokoi apetyt każdego domownika.

Składniki:
1 szklanka białego ryżu (suchego)
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 szklanka pokrojonych warzyw (np. marchewka, papryka, kukurydza, zielony groszek)
1 szklanka startego sera żółtego (np. cheddar, mozzarella)
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
1 1/2 szklanki brokułów (pokrojonych na małe różyczki)
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii
1/4 łyżeczki papryki słodkiej
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ryżu: W garnku zagotuj bulion i dodaj ryż. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw: Na patelni roztop masło i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i szklistę. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut, aż zaczną się delikatnie rumienić. Dopraw solą, pieprzem, oregano i papryką.

Kremowa baza: W małym rondelku roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj, tworząc zasmażkę. Stopniowo dodawaj jogurt, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Następnie dodaj połowę startego sera i mieszaj, aż ser się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Połączenie składników: Do ugotowanego ryżu dodaj podsmażone warzywa oraz kremowy sos serowy. Wymieszaj dokładnie.

Przygotowanie brokułów: Brokuły ugotuj na parze przez około 5 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż chrupiące.

Zapiekanka: Przełóż mieszankę ryżową do naczynia żaroodpornego. Na wierzch ułóż różyczki brokułów. Posyp pozostałym startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż zapiekanka stanie się złocista i bąbelkowa.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka doskonale smakuje na ciepło, podawana z świeżym pieczywem lub sałatką. Możesz również dodać kawałki grillowanego kurczaka lub tofu dla większej porcji białka.
Przechowywanie: Pozostałości zapiekanki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Po tym czasie zapiekanka wciąż będzie smaczna, ale jej konsystencja może się nieco zmienić. Aby podgrzać, wystarczy włożyć do piekarnika na kilka minut lub podgrzać w mikrofalówce.