Sernik z Chałwowym Akcentem: Orientalna Słodycz w Polskim Wydaniu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

150 ml śmietanki kremówki (30–36%)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa (opcjonalnie):

100 g białej czekolady

50 ml śmietanki 30%

Posiekane pistacje lub sezam do dekoracji

Sposób przyrządzenia:
Przygotuj spód:
Rozdrobnij herbatniki na drobno (np. w blenderze), połącz z roztopionym masłem i wyłóż nimi spód tortownicy (średnica ok. 24 cm). Dobrze dociśnij masę i wstaw do lodówki na 15 minut.

Zrób masę serową:
W dużej misie połącz ser, cukier puder, ekstrakt waniliowy i chałwę. Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Na końcu dodaj śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pieczenie:
Przelej masę na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra-dół) przez ok. 60 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko sprężysty w środku. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku na 30 minut, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Polewa (opcjonalnie):
Podgrzej śmietankę, dodaj do niej posiekaną białą czekoladę, mieszaj aż do uzyskania gładkiej polewy. Polej schłodzony sernik i posyp pistacjami lub sezamem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty, do 4–5 dni.

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, więc wyjmij go z lodówki na około 15 minut przed podaniem.

Możesz podać go z gałką lodów waniliowych lub jogurtem greckim dla kontrastu.

Warianty:
Chałwa kakaowa: użyj chałwy kakaowej dla delikatnej, czekoladowej nuty.

Bez pieczenia: zamień ser twarogowy na mascarpone i śmietankę, a masę zestabilizuj żelatyną – idealne na letnią wersję sernika.

Z dodatkiem daktyli: posiekane daktyle dodadzą naturalnej słodyczy i orientalnego smaku.

FAQ:
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć serka mascarpone lub ricotty, ale pamiętaj, że wpłynie to na konsystencję i smak.

Czy da się zrobić wersję bezglutenową?
Oczywiście – użyj bezglutenowych herbatników do spodu i upewnij się, że chałwa oraz pozostałe składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.

Dlaczego mój sernik opadł po upieczeniu?
To normalne zjawisko – serniki często opadają po ostudzeniu. Aby zminimalizować efekt, nie miksuj masy zbyt długo i pozwól ciastu stygnąć stopniowo.

Chcesz, abym przygotował również wersję graficzną lub kartę przepisu do druku?