Sernik Migdałowy z Nutą Crème Brûlée: Pyszne Trufle, które Rozpieszczą Twoje Podniebienie

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka digestive lub herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub umieść w woreczku i rozbij tłuczkiem.
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z rozpuszczonym masłem. Powinna powstać masa o konsystencji mokrego piasku.
Przełóż masę na spód formy (o średnicy 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze dociskaj, aby uzyskać równy spód.
Wstaw formę do lodówki na około 15 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy sernikowej:

W dużej misce wymieszaj twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier puder, migdały mielone, jajka, ekstrakty migdałowy i waniliowy.
Całość zmiksuj na gładką masę, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej, aby uzyskać gęstszy krem.
Przelej masę sernikową na schłodzony spód ciasteczkowy w formie.
Pieczenie sernika:

Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół).
Piecz sernik przez około 50-60 minut, aż masa się zetnie, ale środek będzie lekko drżący. Możesz sprawdzić, czy jest gotowy, wbijając patyczek – powinien wyjść suchy.
Po upieczeniu, pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, a następnie całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), by dobrze się schłodził.
Przygotowanie warstwy Crème Brûlée:

W małym rondelku połącz cukier z wodą i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i gotuj przez kilka minut, aż zacznie tworzyć się karmel.
Dodaj masło i śmietanę, mieszając do uzyskania gładkiej, karmelowej masy. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
Karmel ostudź i równomiernie polej nim wierzch schłodzonego sernika. Pozwól, by stwardniał.
Dekoracja:

Sernik przed podaniem udekoruj płatkami migdałowymi. Możesz także posypać całość odrobiną cukru pudru, a następnie delikatnie opalić powierzchnię palnikiem kuchennym, aby uzyskać efekt karmelowej skórki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik migdałowy z warstwą Crème Brûlée najlepiej podawać schłodzony. Pokrój na małe porcje, które będą idealne na przyjęcia lub jako deser po obiedzie.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, gdzie będzie świeży przez 3-4 dni. Można go również zamrozić (bez warstwy karmelu), aby cieszyć się nim później.
Warianty:
Sernik z owocami: Możesz dodać owoce, takie jak maliny, truskawki czy jagody, do środka masy sernikowej lub ułożyć je na wierzchu przed dodaniem warstwy Crème Brûlée.

Czekoladowa wersja: Dodaj do masy sernikowej 100 g roztopionej czekolady, aby nadać deserowi głębszy, czekoladowy smak.

Bezglutenowa wersja: Zamiast ciasteczek digestive użyj bezglutenowych herbatników lub zmielonych migdałów do przygotowania spodu.

FAQ: