Obtaczanie w mące:
Każdy kawałek wątroby obtocz w mące, delikatnie strząsając nadmiar. To zapewni chrupiącą skórkę podczas smażenia.
Smażenie:
Rozgrzej patelnię z oliwą i masłem. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj wątrobę i smaż ją na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista. Uważaj, by nie smażyć jej za długo, ponieważ może stać się sucha i twarda.
Dodanie cebuli:
Gdy wątroba jest prawie gotowa, dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze przez minutę, aż cebula się zeszkli. Całość dopraw solą, pieprzem i papryką. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę soku z cytryny, aby nadać daniu lekko kwaskowaty akcent.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Wątróbkę najlepiej podać od razu po usmażeniu, aby zachowała swoją soczystość. Pasuje do ziemniaków, kaszy lub lekkiej sałatki.
Jeśli zostaną jakieś resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem najlepiej smażyć ją na małym ogniu, by nie straciła swojej miękkości.
Warianty:
Wątróbka w panierce: Możesz zamiast mąki użyć bułki tartej, co doda wątrobie chrupiącej tekstury.
Wątróbka z czosnkiem i ziołami: Dodaj do smażenia czosnek oraz ulubione świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, dla jeszcze intensywniejszego smaku.
Wątróbka w sosie: Po usmażeniu wątroby, na patelni możesz przygotować sos z masła, białego wina i ziół. To idealne rozwiązanie na bardziej elegancką wersję dania.
FAQ:
Czy wątroba ma być surowa w środku?
Nie, wątroba powinna być dobrze usmażona z zewnątrz, ale wewnątrz soczysta. Uważaj, aby jej nie przypalić – to sprawi, że stanie się twarda i sucha.
Dlaczego wątroba bywa twarda?
Twarda wątroba wynika z jej zbyt długiego smażenia. Aby tego uniknąć, smaż ją krótko na średnim ogniu, najlepiej 2-3 minuty z każdej strony.
Czy można zamrozić smażoną wątrobę?
Lepiej unikać zamrażania smażonej wątroby, ponieważ po rozmrożeniu może stracić swoją soczystość. Jeśli chcesz ją przechować dłużej, lepiej zamrozić ją surową i smażyć przed podaniem.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
