Dodawanie jajek
Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując lub mieszając drewnianą łyżką. Po dodaniu każdego jajka dokładnie łącz je z ciastem. Masa powinna być gładka i elastyczna – powinna powoli spływać z łyżki, tworząc „wstęgę”.
Formowanie i pieczenie
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 190°C (termoobieg).
Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj porcje ciasta na blachę, zachowując odstępy.
Piecz przez 10 minut w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 15-20 minut.
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo ptysie mogą opaść!
Najczęstsze błędy i jak ich unikać
❌ Za rzadka masa – dodanie za dużej ilości jajek lub zbyt krótkie gotowanie mąki z masłem.
✅ Rozwiązanie: Stopniowo dodawaj jajka i kontroluj konsystencję ciasta.
❌ Ptysie nie rosną – zbyt niska temperatura pieczenia lub zbyt rzadka masa.
✅ Rozwiązanie: Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury na początku, aby ciasto szybko urosło.
❌ Ptysie opadają po upieczeniu – za szybkie wyjęcie z piekarnika lub niewystarczająco wysuszone ciasto.
✅ Rozwiązanie: Po upieczeniu pozostaw je w wyłączonym piekarniku na kilka minut z uchylonymi drzwiczkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✔ Ptysie smakują najlepiej świeże, ale można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku.
✔ Można je zamrozić – po ostudzeniu włóż je do zamrażarki na max. 3 miesiące. Przed podaniem odśwież je w piekarniku przez kilka minut w temp. 160°C.
✔ Idealnie komponują się z bitą śmietaną, kremem budyniowym lub lodami.
Warianty:
🔹 Ptysie z kremem waniliowym – klasyka, idealna do kawy.
🔹 Wytrawne ptysie – dodaj odrobinę sera do ciasta i nadziewaj pastą z łososia lub twarożkiem.
🔹 Eklery – zamiast małych ptysiów, uformuj podłużne ciastka i wypełnij kremem.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
❓ Czy mogę użyć tylko wody zamiast mleka?
✔ Tak, ale mleko nadaje delikatniejszy smak.
❓ Dlaczego moje ciasto jest zbyt rzadkie?
✔ Możliwe, że dodałeś za dużo jajek lub masa była za ciepła podczas dodawania ich.
❓ Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do pieczenia?
✔ Powinno być gładkie, elastyczne i powoli spływać z łyżki.
❓ Czy mogę zrobić ciasto parzone dzień wcześniej?
✔ Nie, najlepiej przygotować je na świeżo, ale można upiec ptysie wcześniej i nadziewać przed podaniem.
Masz teraz wszystkie wskazówki, aby Twoje ptysie były idealne! Smacznego!
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
