„Puszyste Pączki White Line – Sekret Idealnego Pillow Donut”

Wprowadzenie
Pączki White Line, znane również jako Pillow Donut, to delikatne, puszyste i lekkie wypieki, które zachwycają swoją miękkością i charakterystyczną jasną linią wokół środka. Ta linia świadczy o ich idealnym wyrośnięciu i smażeniu w odpowiedniej temperaturze. Jeśli chcesz przygotować pączki, które rozpływają się w ustach, koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
50 g cukru
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
2 żółtka + 1 całe jajko
80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Do smażenia:
1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
Dodatki:
Cukier puder do posypania
Nadzienie: dżem, krem czekoladowy, budyń lub konfitura (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Aktywacja drożdży – jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. Suche drożdże można dodać bezpośrednio do mąki.
Przygotowanie ciasta – do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i wanilię. Wbij jajka, dodaj drożdże i stopniowo wlewaj mleko. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Na koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut.
Pierwsze wyrastanie – przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków – wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat, rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm i wykrawaj krążki o średnicy 6-7 cm. Ułóż je na papierze do pieczenia i pozostaw do ponownego wyrastania na 30-40 minut.
Smażenie – w dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C. Smaż pączki partiami, po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie przegrzewaj oleju, aby uzyskać charakterystyczną białą linię na środku.
Odsączenie i dekoracja – gotowe pączki wyjmij na ręcznik papierowy, a następnie oprósz cukrem pudrem lub nadziej ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 24 godzin, ale przed podaniem warto je lekko podgrzać.
Jeśli chcesz zachować je na dłużej, zamroź pączki bez nadzienia i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.