Puszyste Chmurki z Patelni – Domowe Pączki w Tradycyjnej Odsłonie

Zagniecenie ciasta
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, resztę cukru, sól, jajka i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie stopniowo wlewaj roztopione masło oraz spirytus. Wyrabiaj aż będzie gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od rąk (ok. 10–15 minut). Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.

Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką. Na połowę kółek nakładaj łyżeczkę nadzienia, przykryj drugim kółkiem i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę. Możesz też formować pączki ręcznie i nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego.

Smażenie
Rozgrzej olej w szerokim garnku lub frytkownicy do temp. 170–180°C. Pączki smaż partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.

Dekoracja
Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepsze są świeżo po usmażeniu, lekko ciepłe.

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można je również zamrozić i odgrzać w piekarniku.

Idealnie pasują do gorącej czekolady, kawy z mlekiem lub klasycznego kakao.

Warianty:
Z lukrem cytrynowym – dodaj sok z cytryny do cukru pudru i polej pączki.

Z nadzieniem czekoladowym – użyj kremu typu Nutella lub domowego ganache.

W wersji wegańskiej – zamień jajka na mus jabłkowy lub aquafabę, a mleko na roślinne.

Z nadzieniem różanym – klasyczny, aromatyczny smak rodem z babcinej kuchni.

FAQ:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, suchych użyj ok. 7 g i dodaj je bezpośrednio do mąki – bez robienia rozczynu.

2. Jak uniknąć tłustych pączków?
Dobrze rozgrzej olej i dodaj odrobinę spirytusu do ciasta — pączki będą mniej nasiąkały tłuszczem.

3. Dlaczego moje pączki nie rosną?
Może być za zimno w pomieszczeniu lub drożdże były nieaktywne. Zawsze upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące przy rozpuszczaniu drożdży.

4. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto wieczorem, włożyć do lodówki, a rano usmażyć świeże pączki.

Jeśli chcesz, mogę też przygotować wersję graficzną (PDF) lub infografikę z przepisem!