Przepis na Pyszny Wegetariański Zapiekankę z Bakłażana – Smak, Którego Nie Zapomnisz!

1. Przygotowanie bakłażana i ziemniaków:

• Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
• Bakłażana pokrój w plastry o grubości około 1,25 cm. Ułóż je na blasze do pieczenia, posyp solą i odstaw na 15-20 minut, aby nadmiar wilgoci odszedł. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem.
• Ziemniaki pokrój w plastry, umieść na drugiej blasze i skrop oliwą z oliwek. Posyp solą, pieprzem, papryką i suszonym oregano. Wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły ziemniaki.

2. Pieczenie warzyw:

• Włóż plastry bakłażana i ziemniaków do nagrzanego piekarnika. Piecz ziemniaki przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
• Bakłażany piecz przez 20-25 minut, aż będą miękkie i złociste. Po upieczeniu odstaw na bok.

3. Przygotowanie sosu:

• Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
• Dodaj pokrojony por i smaż, aż stanie się miękki.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, kapary i drobno posiekane suszone pomidory. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Gotuj przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą i podgrzeją.

4. Układanie zapiekanki:

• Połowę pieczonych plastrów bakłażana ułóż w naczyniu żaroodpornym.
• Na bakłażan rozłóż połowę sosu pomidorowego z porem, a następnie posyp połową startego mozzarelli.
• Na to ułóż warstwę pieczonych ziemniaków, a następnie powtórz proces z resztą składników: bakłażan, sos i mozzarella.

5. Pieczenie zapiekanki:

• Na wierzch posyp startym parmezanem.
• Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż ser będzie roztopiony i zacznie się lekko rumienić.

6. Serwowanie:

• Po upieczeniu odstaw zapiekankę na chwilę do ostygnięcia.
• Przed podaniem posyp ją suszonym oregano i podawaj na ciepło.

Dlaczego warto spróbować?

Ta wegetariańska zapiekanka z bakłażana to nie tylko doskonałe połączenie smaków, ale także zdrowa alternatywa dla mięsnych dań. Idealna na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi czy jako wygodne danie na lunch. Pamiętaj, że możesz dostosować przyprawy i składniki do własnych upodobań. Smacznego! 🍽️🥳