Pesto z radicchio trevigiano

Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotuj radicchio
Umyj radicchio pod bieżącą wodą, usuń uszkodzone liście i pokrój je w cienkie paski.
Aby zredukować gorzki smak, możesz namoczyć je na 10 minut w zimnej wodzie z odrobiną soku z cytryny. Odcedź i dobrze osusz.
2. Podpraż suszone owoce
Na patelni nieprzywierającej lekko podpraż orzechy włoskie przez 2-3 minuty na małym ogniu, aby poprawić ich smak.
Przed użyciem odstaw do ostygnięcia.
3. Zmiksuj pesto
Do blendera dodaj posiekane radicchio, podprażone orzechy włoskie, starty parmezan i czosnek (jeśli chcesz).
Zacznij miksować, stopniowo dodając oliwę z oliwek extra vergine, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu do smaku, a następnie kontynuuj miksowanie, aby dobrze wymieszać składniki.
4. Dostosowanie i przechowywanie