Wprowadzenie
Mille-feuille, znane również jako „Napoleonka”, to klasyczny francuski deser składający się z trzech warstw kruchego ciasta francuskiego przełożonych aksamitnym kremem waniliowym. Choć wydaje się skomplikowany, w rzeczywistości można go przygotować w domowych warunkach, ciesząc się smakiem niczym z najlepszej cukierni. W tym przepisie pokażemy Ci, jak krok po kroku stworzyć ten wykwintny deser.
Składniki
Ciasto:
500 g gotowego ciasta francuskiego
1 żółtko do posmarowania
2 łyżki cukru pudru do posypania
Krem waniliowy (crème pâtissière):
500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
40 g mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietany kremówki (opcjonalnie, do wersji lżejszej i bardziej puszystej)
Dekoracja:
Cukier puder do posypania
Roztopiona czekolada do wzoru na wierzchu (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
1. Pieczenie ciasta francuskiego
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozwałkuj ciasto francuskie i podziel je na trzy równe prostokąty.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu.
Przykryj drugą warstwą papieru do pieczenia i obciąż np. drugą blachą, aby ciasto pozostało płaskie.
Piecz przez 15–20 minut, aż uzyska złoty kolor.
Po ostygnięciu delikatnie oprósz cukrem pudrem i krótko zapiecz, by uzyskać karmelizowaną powierzchnię.
2. Przygotowanie kremu waniliowego
Podgrzej mleko z wanilią (laskę wanilii wcześniej przetnij i wyskrob ziarenka).
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę, następnie dodaj mąkę lub skrobię.
Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i ostudź, opcjonalnie dodaj ubitą śmietanę dla lżejszej konsystencji.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
