Klopsiki z ciecierzycy i warzyw z puree ze słodkich ziemniaków

Składniki
Na klopsiki:
1,5 szklanki (200 g) ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
1 średnia cukinia (100 g), starta na tarce
1 średnia marchewka (100 g), starta na tarce
3 różyczki brokułów, drobno posiekane
2 duże jajka

1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka proszku czosnkowego
1/6 szklanki (20 g) mąki z ciecierzycy
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sól do smaku
Do purée ze słodkich ziemniaków:
1 średni słodki ziemniak (około 225 g), obrany i posiekany
1 średnia marchewka (85 g), obrana i posiekana
1/3 szklanki (80 ml) mleka roślinnego
1 łyżka drożdży odżywczych
Sól i czarny pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji
Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

Instrukcje
Przygotuj klopsiki:
Rozgnieć ciecierzycę w dużej misce widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż mieszanka będzie lekko grudkowata.
Dodaj startą cukinię, marchewki i drobno posiekane brokuły.
Dopraw cebulą w proszku, papryką, czosnkiem w proszku i solą.
Wymieszaj mąkę z ciecierzycy i skrobię kukurydzianą, aż dobrze się połączą.
Schłodź mieszankę w lodówce przez 30–60 minut, aby stwardniała.