Kartacze po staropolsku: Przepis na pyszne, sycące danie

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i dokładnie utłucz lub przepuść przez praskę.
Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną (jeśli używasz), jajko oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
Formowanie kartaczy:

Z ciasta formuj niewielkie kule, a następnie je spłaszczaj, tworząc niewielkie placuszki.
Na środek każdego placuszka nakładaj łyżkę farszu, a następnie zlepiaj brzegi, tworząc zgrabne, owalne pierogi.
Staraj się dobrze zlepić brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
Gotowanie kartaczy:

Duży garnek napełnij wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj sól.
Delikatnie wkładaj kartacze do wrzącej wody (najlepiej w małych partiach, aby się nie sklejały) i gotuj przez około 20-25 minut. Kartacze będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
Podanie:

Gotowe kartacze wyjmuj łyżką cedzakową.
Podawaj je gorące, polane stopionym masłem lub smalcem. Dodatkowo można posypać je skwarkami lub podsmażoną cebulą dla uzyskania dodatkowego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kartacze najlepiej smakują na ciepło, zaraz po ugotowaniu. Można je podać z dodatkiem kwaśnej śmietany, sałatką z kiszonej kapusty lub innymi ulubionymi przystawkami.
Przechowywanie: Kartacze można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej przechowywać je w zamkniętym pojemniku. Można je także zamrozić przed gotowaniem – wtedy wystarczy je gotować przez kilka minut dłużej.
Warianty:
Bez mięsa: Jeśli preferujesz wersję wegetariańską, farsz można przygotować z duszonych pieczarek, cebuli i przypraw.
Z innym farszem: Kartacze można wypełnić farszem z kapusty kiszonej, ziemniaków i cebuli, tworząc wersję bardziej klasyczną, podobną do polskich pierogów ruskich.
FAQ: