Karpatka – Tradycyjny przepis na niezawodny deser, który zawsze się udaje

Zdejmij ciasto z ognia i ostudź je przez kilka minut. Następnie dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Po dodaniu wszystkich jajek, ciasto powinno być gładkie i lśniące.
Podziel ciasto na dwie części. Wysmaruj formę do pieczenia (najlepiej prostokątną lub kwadratową) i wyłóż papierem do pieczenia. Wylej pierwszą część ciasta na dno formy, równomiernie ją rozprowadzając.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Zrób to samo z drugą częścią ciasta, piekąc ją w tej samej formie.
Przygotowanie kremu:

W rondlu zagotuj 500 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym.
W osobnej misce wymieszaj żółtka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Dodaj do tej mieszanki kilka łyżek gorącego mleka, aby rozrzedzić ją. Następnie powoli wlej tę mieszaninę do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gotuj krem na małym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie przypominać budyń. Gdy krem osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Kiedy krem ostygnie, dodaj do niego masło i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i kremowa. Możesz dodać ekstrakt waniliowy, aby wzbogacić smak.
Składanie karpatki:

Po ostudzeniu obu części ciasta, na pierwszą warstwę ciasta równomiernie rozłóż przygotowany krem. Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodziło i stężało.
Podanie:

Po wyjęciu z lodówki, przed podaniem, posyp wierzch karpatki cukrem pudrem. Możesz także udekorować ją białą czekoladą lub roztopioną czekoladą, jeśli chcesz nadać jej elegancki wygląd.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Karpatkę najlepiej podawać dobrze schłodzoną, aby krem był zwarty, a ciasto odpowiednio kruche.
Przechowuj ciasto w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowało świeżość. Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Możesz także zamrozić karpatkę (bez cukru pudru na wierzchu). Aby ją rozmrozić, wystarczy wyjąć ciasto z zamrażarki na kilka godzin przed podaniem.
Warianty:
Czekoladowa karpatka: Dodaj do kremu kilka łyżek kakao, aby nadać mu czekoladowy smak. Możesz także zrobić polewę czekoladową na wierzchu.
Karpatka z owocami: Na wierzch kremu dodaj świeże owoce – maliny, jagody, truskawki, które doskonale komponują się z delikatnym ciastem.
Bezglutenowa karpatka: Zamiast mąki pszennej, użyj mąki bezglutenowej, np. mąki ryżowej lub migdałowej, by przygotować wersję bezglutenową ciasta.
FAQ: