Jak łatwo upiec zdrowy chleb w domu – prosty przepis na pełnoziarnisty wypiek

Wprowadzenie
Coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowe odżywianie, a jednym z najczęściej wybieranych produktów w codziennej diecie jest chleb. Niestety, wiele sklepów oferuje chleby, które zawierają sztuczne dodatki, konserwanty i mnóstwo soli. Dlatego warto spróbować upiec własny, zdrowy chleb w domu. Wbrew pozorom, przygotowanie zdrowego chleba nie jest trudne, a jego składniki są łatwo dostępne. W tym artykule podpowiemy, jak w prosty sposób przygotować pełnoziarnisty chleb, który będzie smaczny, sycący i pełen wartościowych składników.

Składniki:

500 g mąki pełnoziarnistej (można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej lub mieszanki z innymi rodzajami mąki, np. orkiszową)
1 łyżeczka soli
1 łyżka miodu lub cukru (opcjonalnie, dla lekkiego posmaku)
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
300 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić masłem)
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny (pomaga w uzyskaniu puszystości chleba)
(opcjonalnie) 1 łyżka siemienia lnianego, sezamu lub słonecznika, do posypania wierzchu chleba
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie zaczynu:

W misce wymieszaj drożdże, miód (lub cukier) i 100 ml ciepłej wody. Odstaw na 10-15 minut, aby drożdże mogły zacząć pracować i zaczyn się spienił.
Łączenie składników:

W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą z solą. Zrób w niej wgłębienie, do którego wlej przygotowany zaczyn drożdżowy, pozostałą wodę, oliwę oraz ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Wyrabianie ciasta:

Zagnieć ciasto na gładką, elastyczną masę. Możesz to robić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, a jeśli zbyt suche, stopniowo dolewaj wodę.
Pierwsze wyrastanie:

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Możesz wstawić je do lekko nagrzanego piekarnika lub postawić w cieplejszym kącie kuchni.
Formowanie i drugie wyrastanie:

Po wyrośnięciu ciasta przełóż je do foremki na chleb (najlepiej o wymiarach 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź wierzch ciasta, a jeśli chcesz, posyp go nasionami (np. siemieniem lnianym, sezamem, czy słonecznikiem). Odstaw ciasto do ponownego wyrastania na około 30 minut.
Pieczenie: