Gerbeaud w Domowym Wydaniu – Sekret Pysznego Ciasta w Formie Ciasteczek

Wprowadzenie
Ciasteczka Gerbeaud to kultowa wersja klasycznego węgierskiego ciasta, które w swojej tradycyjnej formie króluje na rodzinnych spotkaniach i świętach. W tym przepisie przybliżamy, jak przygotować ich wyjątkowy smak w prostszej formie. Idealne na podwieczorek lub jako słodka przekąska do kawy, te ciasteczka zachwycają swoją maślaną strukturą, aromatem orzechów i marmolady. Wypróbuj ten oryginalny przepis, który smakuje jak tradycyjne Gerbeaud!

Składniki
Ciasto:

400 g mąki pszennej
200 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
100 g cukru pudru
3 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 ml śmietany 18%
Nadzienie:

200 g marmolady morelowej (lub innej ulubionej)
150 g mielonych orzechów włoskich
100 g cukru
Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dodaj schłodzone masło i rozcieraj w dłoniach, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Następnie dodaj żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel na trzy części i schłodź w lodówce przez 30 minut.

Formowanie ciastek:
Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż nią spód blachy (ok. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmaruj połowę marmolady, a następnie posyp połową mieszanki mielonych orzechów i cukru. Przykryj drugą warstwą ciasta i powtórz proces. Na wierzch połóż ostatnią część ciasta.

Pieczenie:
Nakłuj wierzch widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni. Wyjmij i pozostaw do ostudzenia.

Przygotowanie polewy:
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, a następnie równomiernie rozprowadź ją na wierzchu upieczonego ciasta. Pozostaw do stężenia w lodówce.

Krojenie:
Gdy polewa zastygnie, pokrój ciasto w prostokątne lub kwadratowe ciasteczka.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasteczka najlepiej smakują po kilkunastu godzinach, gdy smaki dokładnie się przegryzą.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu, maksymalnie przez 5-7 dni.
Warianty
Zamiast orzechów włoskich: Możesz użyć migdałów lub orzechów laskowych.
Marmolada malinowa lub wiśniowa: Nada ciasteczkom bardziej owocowego charakteru.
Polewa mleczna: Zamiast gorzkiej czekolady użyj mlecznej, aby uzyskać łagodniejszy smak.
FAQ
1. Czy mogę zrobić te ciasteczka w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszeniczną mieszanką bezglutenową. Dodaj odrobinę więcej śmietany, aby konsystencja ciasta była odpowiednia.