Focaccia w chmurze: Tajny przepis z dodatkiem zmiksowanych ziemniaków na nieodpartą miękkość

Prepara le patate:
Lessa le patate in abbondante acqua salata finché saranno tenere. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale. Tagliale a pezzi grossi.

Frulla gli ingredienti liquidi:
In un frullatore, unisci le patate lesse a pezzi, il latte tiepido, il lievito di birra secco, lo zucchero e l’olio extravergine d’oliva. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Impasta:
Versa la farina in una ciotola capiente (o nella planetaria). Aggiungi gradualmente la crema di patate frullata e inizia ad impastare. Infine, aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a quando sarà liscio ed elastico (circa 10-15 minuti).

Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Forma le focaccine:
Una volta lievitato, rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata. Stendilo delicatamente con le mani o con il mattarello ad uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta o un bicchiere ricava dei dischetti.

Seconda lievitazione:
Disponi le focaccine su una teglia rivestita di carta forno, coprile con un panno e lasciale lievitare per altri 30-40 minuti.

Cottura:
Spennella la superficie con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde, appena sfornate, per apprezzarne al massimo la morbidezza.

Puoi farcirle a piacere con affettati, formaggi, insalate o anche con una spalmata di crema di formaggio o hummus.

Conservale in un sacchetto per alimenti ben chiuso a temperatura ambiente per massimo 2 giorni. Per mantenerle morbide più a lungo, puoi congelarle da cotte e riscaldarle in forno quando necessario.

Varianti: