Domowy Chleb na Zakwasie: Tradycyjny Przepis na Pyszny, Aromatyczny Wypiek

Wprowadzenie
Chleb to jeden z najbardziej podstawowych, ale i najważniejszych produktów spożywczych w każdej kuchni. Chociaż można go łatwo kupić w sklepie, nic nie dorówna smaku świeżo upieczonego chleba, który przygotujesz własnoręcznie w domu. Chleb domowy to nie tylko smak, ale również satysfakcja z pieczenia, a sam proces wytwarzania daje nam możliwość kontroli nad tym, co ląduje w naszym jedzeniu. W tym artykule przedstawiamy klasyczny przepis na domowy chleb, który zawsze się udaje – chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.

Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550 lub chlebowej)
300 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła)
1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie, poprawia strukturę ciasta)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu:
W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży, wystarczy tylko dodać je bezpośrednio do mąki, ale jeśli używasz świeżych, upewnij się, że dobrze je rozpuszczasz w wodzie.

Mieszanie składników:
W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. Do suchych składników wlej zaczyn drożdżowy oraz oliwę (lub roztopione masło) i mieszaj, aż składniki się połączą. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej ciepłej wody, jeśli ciasto jest zbyt suche.

Wyrabianie ciasta:
Wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz używać odrobiny mąki, ale staraj się nie dodawać jej zbyt dużo, aby ciasto nie stało się zbyt suche. Jeśli ciasto klei się do rąk, delikatnie posyp je mąką.

Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w dużej misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Możesz również nawilżyć ściereczkę, aby ciasto nie wysychało podczas wyrastania.

Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na stolnicę, delikatnie je odgazuj (krótko wyrób) i uformuj bochenek o pożądanym kształcie. Możesz również podzielić ciasto na dwa mniejsze bochenki, jeśli wolisz mniejsze chleby.

Drugie wyrastanie:
Przełóż ciasto do formy do pieczenia lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ciasto i pozostaw do ponownego wyrastania na około 30–45 minut. W tym czasie piekarnik powinien się rozgrzać do 220°C.

Pieczenie: