„Domowe Pączki – Tradycyjny Przepis na Puszyste Słodkości”

Wprowadzenie
Pączki to klasyczny wypiek, który od lat gości na polskich stołach, szczególnie w Tłusty Czwartek. Ich złocista skórka, puszyste wnętrze i słodkie nadzienie sprawiają, że trudno im się oprzeć. Przygotowanie domowych pączków może wydawać się wyzwaniem, ale dzięki temu sprawdzonemu przepisowi z łatwością przygotujesz idealne pączki, które zachwycą Twoich bliskich.

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
80 g masła, roztopionego
4 żółtka
1 całe jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu (dla lepszej puszystości)
Nadzienie:
200 g ulubionej konfitury (np. różanej, malinowej)
Opcjonalnie: krem czekoladowy lub budyniowy
Do smażenia:
1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowego) lub smalcu
Do dekoracji:
Cukier puder do posypania
Lukier cytrynowy (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie rozczynu – W misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, kilkoma łyżkami mleka i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.

Wyrabianie ciasta – Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtka, wanilię i wyrośnięty rozczyn. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Na koniec dodaj roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Pierwsze wyrastanie – Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków – Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, lekko rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm i wykrawaj kółka (np. za pomocą szklanki). Na środek połowy z nich nałóż łyżeczkę nadzienia, przykryj drugą połową i dokładnie zlep brzegi. Możesz też formować pączki w dłoniach, nadziewając je później po usmażeniu.

Drugie wyrastanie – Uformowane pączki ułóż na lekko oprószonym blacie, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smażenie – W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C. Smaż pączki partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Odsącz je na ręczniku papierowym.