Ciasto Raffaello Bez Pieczenia – Pyszna Alternatywa dla Klasycznego Wypieku

Wprowadzenie:
Ciasto Raffaello bez pieczenia to wyjątkowy deser, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kokosowych słodkości. Jeśli marzysz o delikatnym, kremowym cieście, które jest łatwe do przygotowania i nie wymaga pieczenia, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Zainspirowane popularnymi pralinkami Raffaello, ciasto jest pełne kokosowego smaku, a dzięki warstwie białej czekolady oraz orzechom laskowym przypomina prawdziwe „niebo w ustach”. Idealne na różne okazje – od rodzinnych spotkań po imprezy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego i szybkiego.

Składniki:
Na spód:

250 g herbatników (np. digestive)
100 g masła
2 łyżki miodu (opcjonalnie)
Na masę:

500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
200 g białej czekolady
250 g serka mascarpone
100 g wiórków kokosowych (plus kilka do dekoracji)
100 g orzechów laskowych (drobno posiekanych lub w całości)
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie, w zależności od słodkości białej czekolady)
Na dekorację:

Kilka całych orzechów laskowych
Wiórki kokosowe
Biała czekolada do roztopienia (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:

Herbatniki pokrusz na drobne kawałki, najlepiej w malakserze lub włożone do woreczka strunowego, a następnie rozgniecione wałkiem.
Masło rozpuść w rondelku, dodaj do niego miód (jeśli go używasz) i wymieszaj.
Połącz masło z pokruszonymi herbatnikami i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna.
Wyłóż masą tortownicę (średnica 22-24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie ugnieć, tworząc spód. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniał.
Przygotowanie masy:

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno (w razie potrzeby możesz dodać łyżkę cukru pudru).
Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (rozpuszczaj w krótkich interwałach, mieszając co 30 sekund).
W misce połącz serek mascarpone z roztopioną czekoladą i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
Następnie dodaj do masy ubijaną śmietanę, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy laskowe. Delikatnie połącz składniki, aż powstanie jednolita masa.