Cassata Sycylijska: Sekret Tradycyjnego Włoskiego Deseru, Który Zachwyca Smakiem

Wprowadzenie:
Cassata sycylijska to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów, który od wieków łączy w sobie bogactwo smaków i kolorów, reprezentując ducha Sycylii. Jego historia sięga czasów średniowiecza, kiedy to arabscy kucharze wprowadzili na wyspę nowe techniki cukiernicze. Dziś cassata stanowi nieodłączny element świątecznych stołów i uroczystości na Sycylii, a jej tradycyjna receptura przyciąga smakoszy z całego świata. W tym artykule podzielimy się z Wami sprawdzonym przepisem na ten pyszny deser, który idealnie łączy delikatne ciasto, kremowy twaróg i orzeźwiające owoce kandyzowane.

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
2 łyżki wody
Krem ricotta:

500 g twarogu ricotta (dobrego jakościowo)
200 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g kandyzowanych owoców (np. pomarańczy, wiśni)
50 g posiekanych migdałów
1 łyżka likieru maraschino (opcjonalnie)
Pozostałe:

100 g kandyzowanych owoców do dekoracji
50 g białej czekolady (do polania)
Kilka kropli wody różanej (opcjonalnie, do nadania zapachu)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, szczyptę soli, jajko oraz masło pokrojone na kawałki. Dodaj ekstrakt waniliowy i wodę, a następnie wyrób ciasto, aż stanie się gładkie. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie kremu ricotta:
W dużej misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym. Dodaj kandyzowane owoce oraz migdały. Jeśli chcesz nadać kremowi delikatny, alkoholowy posmak, dodaj łyżkę maraschino. Dobrze wymieszaj.

Formowanie cassaty:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 5 mm. Wyłóż nim formę do tarty (o średnicy około 22 cm), dobrze dociskając do boków. Następnie wypełnij ciasto przygotowanym kremem ricotta, wyrównując powierzchnię.

Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż ciasto stanie się złociste. Po upieczeniu odstaw na chwilę do ostygnięcia.

Dekoracja:
Po ostudzeniu udekoruj cassatę kandyzowanymi owocami, posyp migdałami oraz polej białą czekoladą, którą rozpuszczasz w kąpieli wodnej. Jeśli lubisz, możesz także dodać kilka kropli wody różanej na wierzch deseru.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Cassata sycylijska najlepiej smakuje schłodzona, po kilku godzinach w lodówce. Dzięki temu smaki się przegryzą, a deser nabierze pełni aromatu.
Możesz przygotować ją dzień wcześniej przed podaniem, co jeszcze bardziej podkreśli jej smak.
Deser przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 2-3 dni.
Cassatę można podać zarówno na specjalne okazje, jak i jako słodki element obiadu.