„Cartocci Siciliani – Tradycyjny Sycylijski Przysmak w Nowoczesnym Wydaniu”

Dodatki:
cukier puder do posypania
opcjonalnie: kandyzowane wiśnie do dekoracji
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj drożdże rozpuszczone w letnim mleku, a następnie jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj i odstaw na około 1–2 godziny do wyrośnięcia.

Formowanie i smażenie: Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto i pokrój je na paski. Nawijaj je spiralnie na metalowe tubki do smażenia cannoli, dokładnie dociskając końce. Smaż w gorącym oleju (ok. 170°C) do uzyskania złotego koloru. Odsącz na papierowym ręczniku i ostudź.

Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj posiekaną czekoladę lub skórkę pomarańczową, a następnie schłódź masę przez 30 minut.

Nadziewanie: Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij ostudzone rurki kremem ricotta.

Dekoracja: Oprósz cartocci cukrem pudrem, a na wierzchu umieść kandyzowaną wiśnię lub dodatkową czekoladę.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Cartocci Siciliani najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, kiedy są jeszcze chrupiące.
Jeśli chcesz je przechować, trzymaj puste rurki w szczelnym pojemniku i nadziewaj je bezpośrednio przed podaniem.
Nadzienie można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Warianty
Z kremem pistacjowym: Zamiast tradycyjnego nadzienia ricotta dodaj krem pistacjowy dla wyjątkowego smaku.
Bezglutenowe cartocci: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych zamiast tradycyjnej mąki pszennej.
Pieczona wersja: Jeśli chcesz uniknąć smażenia, cartocci można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
FAQ
1. Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?
Tak, możesz użyć mascarpone lub serka śmietankowego, ale ricotta daje najlepszą autentyczną konsystencję.

2. Jak uniknąć nasiąkania ciasta wilgocią z nadzienia?
Najlepiej nadziewać cartocci tuż przed podaniem. Możesz także lekko posypać wnętrze rurek roztopioną czekoladą, która stworzy barierę przed wilgocią.

3. Czy mogę dodać inne aromaty do ciasta?
Tak! Możesz dodać startą skórkę cytrynową lub pomarańczową, aby wzbogacić smak.

Cartocci Siciliani to doskonały deser, który przenosi smaki Sycylii na Twój stół. Spróbuj tego przepisu i poczuj magię włoskiej cukierni w swoim domu! 🍩🇮🇹