Buchtele, które smakują jak świeżo upieczone – Sekret babcinego przepisu

Wprowadzenie:
Buchtele, czyli puszyste, drożdżowe bułeczki, które od pokoleń gościły na polskich stołach, to prawdziwa klasyka kuchni. Ciepłe, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, są doskonałym wyborem na każdą okazję. Jednak jest coś szczególnego w buchtele, które, podobnie jak babcine wypieki, smakują wyjątkowo nawet trzeciego dnia – są tak delikatne i miękkie, jakby dopiero co wyszły z piekarnika.

Sekret tkwi w odpowiedniej technice wyrastania ciasta, doborze składników i kilku trikach, które sprawią, że buchtele będą smakowały świeżo przez kilka dni. Jeśli chcesz poznać sposób, w jaki babcia piekła te drożdżowe przysmaki, zapraszam do lektury!

Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 450)
250 ml mleka
100 g masła
100 g cukru
2 jajka
25 g świeżych drożdży
Szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Dodatkowo: owoce, dżem, marmolada lub czekolada do nadzienia (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie zaczynu: W małym naczyniu podgrzej mleko (nie może być zbyt gorące, żeby nie zabić drożdży). Dodaj 1 łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a mieszanka stanie się lekko musująca. Odstaw na około 10 minut, aby zaczyn zaczynał pracować.

Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. W osobnym naczyniu roztrzep jajka. Do przesianej mąki wlej zaczyn drożdżowy, roztrzepane jajka oraz stopione masło (masło powinno być lekko przestudzone, nie gorące). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do uzyskania gładkiej, elastycznej masy. Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk.

Wyrastanie ciasta: Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie możesz przygotować nadzienie, jeśli planujesz nadziewać buchtele (np. owocami lub dżemem).

Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko wyrabiaj. Następnie podziel ciasto na mniejsze części (ok. 12-15 kawałków), z których formujesz małe kulki. Jeśli chcesz, możesz je nadziać owocami, marmoladą lub kawałkami czekolady – wystarczy lekko spłaszczyć kawałek ciasta, nałożyć nadzienie i zlepić brzegi.