Beszamel: Przewodnik po Przygotowaniu i Przechowywaniu Najlepszego Sosu!

Przyprawianie:
Na końcu dodaj sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową (jeśli ją używasz). Możesz również dodać szczyptę cukru, aby złagodzić smak, jeśli uznasz to za konieczne.

Chłodzenie:
Jeśli nie używasz sosu od razu, pozwól mu ostygnąć, a następnie przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni sosu. Zapobiegnie to powstawaniu skórki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Beszamel jest idealny do zapiekanek, lasagne, gratin, makaronów, a także jako baza do wielu innych sosów. Możesz go także wykorzystać jako sos do warzyw, kurczaka czy ryb. Jako alternatywa, dodaj do niego trochę startego sera, aby uzyskać wersję sosu mornay – idealnego do zapiekanek serowych.

Przechowywanie:
Sos beszamelowy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Powinien być użyty w ciągu 2-3 dni. Jeśli zauważysz, że zgęstniał, możesz go lekko podgrzać i dodać odrobinę mleka, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję. Beszamel można również zamrozić – przechowywany w pojemniku lub woreczku próżniowym, będzie dobry przez około miesiąc. Aby rozmrozić sos, najlepiej zrobić to powoli w lodówce lub podgrzewać na małym ogniu, mieszając.

Warianty:

Beszamel z serem (sos mornay):
Dodaj około 100 g startego sera (najlepiej gruyère, cheddar lub parmezan) do gorącego beszamelu, mieszając aż ser się rozpuści. Taki sos będzie świetny do zapiekanek.

Wegański beszamel:
Zamiast masła użyj oleju roślinnego, a zamiast mleka krowiego – mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego lub owsianego). Wegański beszamel nie różni się w smaku od tradycyjnego, a świetnie komponuje się z roślinnymi daniami.

Beszamel z czosnkiem:
Do zasmażki możesz dodać drobno posiekany czosnek, który nada sosowi intensywniejszy smak. Taki beszamel będzie idealny do makaronów, warzyw i dań z kurczaka.

FAQ: