„Bananowo-soczewicowe cuda – zdrowe wegańskie muffiny pełne białka”

szczypta soli

garść posiekanych orzechów, rodzynek lub gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papierowymi papilotkami lub smarując lekko olejem.

W dużej misce rozgnieć banany widelcem. Dodaj ugotowaną soczewicę i dokładnie zmiksuj blenderem na gładką masę.

Do masy dodaj mleko roślinne, syrop klonowy, olej kokosowy i wanilię. Wymieszaj do połączenia składników.

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.

Wsyp suche składniki do mokrej masy i delikatnie wymieszaj łyżką. Na końcu dodaj opcjonalne dodatki jak orzechy czy czekolada.

Przelej ciasto do foremek, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości.

Piecz przez 20–25 minut, aż muffiny się zarumienią i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Ostudź przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Muffiny świetnie smakują na ciepło, ale równie dobrze sprawdzają się jako zimna przekąska do kawy lub herbaty.

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamroź – po rozmrożeniu nadal zachowują swoją miękkość.

Doskonałe do lunchboxa, na piknik lub jako zdrowy deser do szkoły dla dzieci.

Warianty:
Bezglutenowe: użyj mąki gryczanej lub migdałowej zamiast owsianej.

Z dodatkiem owoców: dodaj kawałki jabłka, gruszki lub jagody.

Muffiny proteinowe: dodaj 1–2 łyżki wegańskiego białka w proszku.

Czekoladowa wersja: dodaj 2 łyżki kakao i odrobinę więcej słodzidła.

FAQ:
1. Czy soczewica zmienia smak muffinek?
Nie, po upieczeniu jest praktycznie niewyczuwalna – dodaje jedynie wilgotności i wartości odżywczych.

2. Czy można użyć zielonej lub brązowej soczewicy?
Lepiej nie – czerwona jest najbardziej neutralna w smaku i łatwo się rozgotowuje, co daje lepszą teksturę.

3. Czy można zastąpić banana innym składnikiem?
Tak, można użyć musu jabłkowego lub puree z dyni, choć smak będzie nieco inny.

4. Czy te muffiny nadają się dla dzieci?
Jak najbardziej – są naturalnie słodkie, bez rafinowanego cukru i pełne błonnika oraz białka.

Chcesz też wersję graficzną lub na bloga/Instagram? Daj znać!